Extraveganza Iss-Land/ Dinner in Wien
Letzte Woche gab es mal wieder ein Dinner in Wien, diesmal unter dem Motto:
Extraveganza - Iss-Land!
Inspiriert von meiner zauberhaften Islandreise gab es das Iss-Land, eine blühende Welt mit Bergen, Wiesen, Büschen und Flüssen…inklusive hochaktuellem Vulkanausbruch!
Das Menü:
Vorspeise: Dreierlei Sommersuppen
* Kalte Mandelsuppe
*Wassermelonen-Ga
*Pikante Maissuppe im gebackener Schale
Rote und grüne Grissini/ Miniatur-Gürkchen/ Chilischoten in allen Farben und Formen
Hauptspeise:
Iss-Land - essbare Landschaften in voller Blüte
(Kichererbsen in Kokossud/ schwarzer und bunter Quinoa mit karamelisierten Zwiebeln/ Guacamole/ heller Süßkartoffelstampf/ Black Eyed Beans-Salat/ zweierlei Basilikum/ asiatische Mini-Pilze/ Pak Choi in Sesamöl/ Babymais aus dem Sous-Vide/ Minzblüten/ Babykarotten vom Balkon/ Melonenvulkan/ Karotten- und Paprika-Lava/ Tofugeröll süß-salzig/Bärlauchblüten…)
Nachspeise:
Süßer Kartoffelbrei mit gegrillten Pfirsichen, abgelöscht mit Schilcher-Essig, steirischem Minipfirsich und Kürbiskernkrokant
Alle Fotos: Michèle Pauty Photography