Glücksschüssel -Spicy Reisnudel-Allerlei

Achtung, Kinder - es gibt etwas zu gewinnen - und zwar Salz!
Die leckeren Falksalt Pyramidchen-Salzkristalle, die ich in diesem Rezept verwendet habe, sind ab sofort auch in ausgewählten Geschäften in Berlin erhältlich und zur Feier des Anlasses habe ich 3×2 Dosen Salz für euch (1 Naturell/1 Chilli) - weil Salz ist äh das Salz in der Suppe des Lebens!

Schreibt mir eine Email an [email protected] und schickt mir einen Vorschlag für welches Gericht ihr das Salz verwenden würdet!

Viel Glück!

Heute ein schnelles Alltagsgericht, das ich mir, in verschiedensten Variationen, gerne zubereite wenn ich nach dem Sport mit einem Bärenhunger nach Hause komme. Die schwarzen Reisnudeln gibt es in gut sortierten Bioläden, sie sind nicht ganz günstig, wer sparsamer kochen möchte, kann auch herkömmliche Reisnudeln verwenden,bei zusätzlichem Einsatz roter Rüben, wie hier, dürfte es dann auch zu interessanten Farbergebnissen kommen.
Die Menge reicht für eine sehr hungrige oder zwei mittelgefräßige Personen. Für mich alleine nehme ich nur eine halbe Süßkartoffel, ähnlich wie Bananen kann man Süßkartoffeln ohne Bedenken angeschnitten ein paar Tage im Obstkorb liegen lassen, sie bilden einen natürlichen Verschluss an der Schnittstelle.
Ich habe das Rezept zusätzlich mit pikantem Chilisalz von Falksalt verfeinert, einem Meersalz, das in zypriotischen Salzgärten abgeerntet wird und auch optisch der absolute Knaller ist, die kleinen Salzpyramiden lassen sich mit den Fingern zerbröseln und so super portinieren!

Zubereitung:

Eine große Wokpfanne zur Hälfte mit Wasser füllen und erhitzen (noch energiefreundlicher ist es das Wasser im Wasserkocher vorzuerhitzen und dann erst in den Topf zu geben). Die Nudeln schwungvoll hinein geben, umrühren und 3-4 Minuten köcheln lassen. Absieben und unter kaltem Wasser abschrecken.

Süßkartoffel und Zwiebel schälen, Möhren und Rote Rübe mit der Gemüsebürste feucht abrubbeln. Alles in große, dünne Streifen schneiden. Ingwer, Chilischote (ich entferne die Kerne) und Knoblauchzehe schälen, jeweils in kleine Stücke schneiden. Die Zitronengras-Stange halbieren.Das Kokosöl im Wok erhitzen, Gemüse und Gewürze hinein werfen und auf mittlerer Stufe leicht anbräunen. Etwas salzen und mit Wasser ablöschen, so dass das Gemüse zu einem Drittel bedeckt ist. 5 Minuten weitergaren, bis das Gemüse bissfest gekocht ist. Die Nudeln dazu geben und nach Bedarf mit Pfeffer, Sojasoße, Miso oder/und noch etwas Wasser abschmecken. Servieren mit Sesam und frischem Grün, in diesem Fall Winter-Postelein vom Wochenmarkt!

Guten Appetit - Happa Happa!