Fake The Chicken with Pak Choi and Apricots

This is the recipe for my latest Happa Happa column for Mitteschön Magazine (in German)

Photos: Sandra Staebler

Pak den Choi und Chili ein, nimm Dein kleines Schwesterlein und dann nischt wie raus an´Wannsee…

Der Berliner Sommer ist leider für seine ausgesprochen überschaubare Länge bekannt, deshalb wollen wir an heißen Tagen nicht viel Zeit am Herd verplempern, sondern lieber schnell zum baden gehen!
Für dieses Gericht verwende ich falsches Hühnchen. Oft wird Vegetariern ja vorgehalten es wäre doof wenn sie Fleischnachbildungen essen würden. Finde ich nicht, schliesslich hören die wenigsten Menschen auf Fleisch zu essen weil es ihnen auf einmal nicht mehr schmeckt, sondern schlicht aus ökonomischen, ethischen oder gesundheitlichen Gründen.
Und wenn das Hühnchen aus Soja so gut schmeckt wie dieses hier, kann man auch einfach mal so zum Fake greifen, egal ob Vegetarier oder nicht.
Der knackige Pak Choi sollte sowieso viel mehr hier angebaut und gegessen werden, Chili macht die Bäckchen rot und Aprikosen gibt es jetzt ganz frisch saisonal und süß an jeder Ecke!

Zubereitung:

Den Pak Choi waschen und je nach Größe vierteln oder halbieren. Die Chilischote in feine Streifen schneiden, etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das „Hühnchen“ mit dem Chili vermischt kross anbraten. Auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen. Die in kleine Spalten geschnittenen Aprikosen gemeinsam mit dem Pak Choi in der Pfanne anbraten, falls die Aprikosen etwas säuerlich sind, einen Schuss Agavensirup dazu geben. Wenn die Früchte leicht karamellisiert sind und der Kohl an den Schnittflächen leicht gebräunt, kurz die Hähnchenstücke dazu schmeissen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und verzehren!