Let Them Eat (Bread) Cake - Smörgåstårta

This is the recipe for my latest Happa Happa column for Mitteschön Magazine (in German)

Smörgåstårta  - Brotkuchen? Kuchenbrot? Hauptsache lecker!

Da mein Liebster momentan beruflich in Schweden weilt, bin ich gezwungen des Öfteren von Berlin nach Stockholm zu pendeln. Ich gebe zu, es gibt Unangenehmeres. Getrieben von kulinarischer Neugier lief mir dort vor Kurzem dieses schwedische Gericht über den Teller und ich beschloss es nachzubauen. Traditionell wird es mit viel Mayonnaise, Lachs, Shrimps und Kochschinken zubereitet. Hier eine vegetarische Variante, bei der die Mayonnaise etwas kalorienfreundlicher zur Hälfte durch Frischkäse ersetzt wird und die Tiere auf ihren Weiden und in ihren Meeren bleiben. Auch ein unschlagbares Mitbringsel für jedes Brunch-Buffet!

Zubereitung:

Eigelb, Salz, Senf, Zucker und Essig (Zitronensaft) in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührer schlagen bis eine dickliche Masse entsteht. Das Öl in 2-3 Portionen darunter rühren. Dadurch, dass die Gewürze bereits am Anfang zum Eigelb gegeben werden, besteht keine Gerinnungsgefahr. Nach Belieben kann am Ende das Eiweiß wieder mit in die Mayonnaise gerührt werden, so wird sie flüssiger, was nicht schaden kann, da sich das Toastbrot ja vollsaugen soll. Sehr lecker (und ausserdem aphrodisierend) ist es auch eine Prise Zimt dazu zu geben.

Den Frischkäse in eine Schüssel geben und mit etwas lauwarmem Wasser weich rühren. Die Ränder des Toastbrots abschneiden. Nun auf einem großen Brett 4 Scheiben auslegen und mit Frischkäse bestreichen. Nach Belieben ordentlich belegen. Wieder eine Brotschicht. Nun mit der Mayonnaise bestreichen. Insgesamt würde ich maximal 4 Brotschichten empfehlen, sonst wird das Ganze zu mächtig. Abschliessend rundherum mit Frischkäse und Mayonnaise bestreichen und opulent verzieren. Hierbei sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Wichtig: Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen, dann schmeckt die Tårta erst so richtig gut!