Purple-Rain-Pesto

Ähnlich wie die Lila-Laune-Suppe zeigt das Lila-Laune-Pesto, was man mit Rotkohl noch so alles machen kann ausser ihn zu Matsch zu kochen und zum Braten zu reichen.

Das Pesto wird roh in der Küchenmaschine zubereitet und hält im Kühlschrank (wenn man immer einen sauberen Löffel verwendet wie bei jedem Pesto) locker eine Woche. Man kann es zu Pasta geniessen, aber auch Salatdressings beifügen (die kriegen dann nämlich eine spitzen Farbe) und als würziger Dip/Sauce zu gebratenem Gemüse, Hülsenfrüchten und als Brotaufstrich verwenden. Auf den Fotos habe ich noch vom Balkon gerettete und im Schrank nachgereifte gelbe Minitomaten und gehackte Sonnenblumenkerne zur Deko meiner selbstgemachten Linguine verwendet.

Lila-Laune-Pesto

Zubereitung:

Rotkohl gegebenenfalls halbieren, erst in grobe Streifen schneiden und dann mit einem großen Küchenmesser ordentlich klein hacken. In die Küchenmaschine geben. Die Zitrone auspressen und erstmal die Häfte des Saftes dazu. Olivenöl, Sonnenblumenkerne und die geschälte, grob geschnittene Knoblauchzehe dazu geben. Alles sogrfältig durchhäckseln. Mit Salz, Pfeffer, evtl. mehr Zitrone oder etwas Agaven- oder Kokosblütensirup abschmecken.

Geniessen. Happa Happa!