Schnelles Reis-NoodleDoodle

Dieses Rezept ist herrlich simpel und gleichzeitig super lecker.
Es läss sich in einer Viertelstunde zubereiten und schmeckt warm und kalt.
Es eignet sich hervorragend für die Mittagspause oder den Feierabend - ihr könnt es auch schon am Vorabend zubereiten und am nächsten Tag kalt als Salat genießen.

Alles was ihr dazu braucht sind 6 Grundzutaten, eine Herdplatte und eine tiefe Pfanne!

Hier habe ich kurze kleine Reisnudeln aus dem Asialaden verwendet, besonders lecker wird es auch mit den Nudelsorten von Terrasana (Schwarze Reisnudeln, Süßkartoffel-Buchweizen-Nudeln, Reisnudeln mit Kürbis und Ingwer…mhmmm)

Der Wirsing bekommt hier eine ordentliche Image-Politur, kennen ihn doch viele von uns nur aus Kindertagen als müffelig schmeckende Matschbeilage zu triefenden Bratwürstchen, ganz nach dem Motto:

“Wenn du den Wirsing aufisst, gibt’s auch einen Nachtisch!”

Dieser hier ist knackig, kurz angebraten und herrlich gesund, voll geballert mit Vitaminen und Mineralien, vor allem Vitamin C, das im Winter für ein gestärktes Immunsystem sorgt. Die im Rezept verwendeten 100 g Tofu liefern doppelt so viel Eiweiß wie diesselbe Menge Fisch…just sayin’…

Zubereitung:

Die Reisnudeln je nach Art zubereiten. Die ganz dünnen asiatischen müssen erst ein paar Minuten in kaltem Wasser ziehen, bevor sie kurz in kochendes geschmissen werden. Die kleinen dicken und die edlen von Terrasana werden einfach für maximal 5 Minuten in kochendem Wasser gar gekocht, je nachdem wie bissfest man sie gerne hat. Ich fülle dafür die tiefe Pfanne zu 2/3 mit heißem Wasser (wenn ihr einen Wasserkocher zur Hand habt, geht es noch flotter) und bereite sie in der Pfanne zu.

Routinierte Multitasker können während die Nudeln kochen schon Gemüse und Tofu vorbereiten.

Tofu in dünne Scheiben schneiden, Karotte ( geschält oder ungeschält/geschrubbt) mit einem Sparschäler in dünne Streifen raspeln, Wirsing waschen und in dünne Streifen schneiden, zu dicke Strünke gegebenenfalls keilförmig entfernen.

Wenn die Nudeln weich genug sind, gieße ich sie vorsichtig ab, wer kein Nudelsieb zur Hand hat, kann einfach den Teller, der später zum Essen verwendet wird, als “Bremse” benutzen, oder ein Schneidebrettchen.

Nudeln zur Seite stellen.

In einer Pfanne etwas Öl (z.B. Kokosöl, Rapsöl) erhitzen - Tofu, Wirsing- und Karottenstreifen darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Süß-Sauer-Soße dazu geben, die Nudeln untermischen und 1 Minute weiter braten.

Nach Belieben mit ein paar Erdnüssen bestreut servieren!

Happy Happa!